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                  淮揚米糕

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                  米糕廠家教您大米糕的做法

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                  米糕廠家教您大米糕的做法

                  發布日期:2021-12-04 作者:米糕廠家,淮揚米糕,大米糕 點擊:

                  年糕很多朋友都喜歡吃,也想自己做,但總是做不好,其實有兩大問題,一是水量不夠。一是大米,大米不要選擇太粘的大米(東北大米不好。太粘了

                  細絲苗大米,很多超市都有賣,下面就介紹一種方法

                  需要材料:優質大米200克清水100克白糖30克酵母2克溫牛奶30克木薯粉10克

                  制作步驟: 1.先取一 個盆洗大米,大米不要洗的太干凈了,洗多了會把米白全部洗掉了,這

                  樣做的米糕顏色會差些,大米洗好后放到碗中,加入清水-定要沒過大米,Z好是多- 指甲的水量,保證泡-晚水不會吸干就可以。

                  2.第二天泡好后,把大米撈出瀝干水份.倒入攪拌機中,再加入清水打成米漿,這里要注意

                  一點,Z好是多打1-2遍,把米漿打細一些,這樣做出來的米糕口感更好一些,打好后的米

                  漿取一半放到微波爐中加熱1分鐘左右,熟就可以了.沒有微波爐可以放到小鍋中加熱,邊

                  加熱邊攪拌不能糊底了,加熱之后的米漿還是比較軟的,如果太干太硬就說明加熱過頭了

                  3.把加熱的米漿放到大碗中,再把另一半米漿加入攪拌均勻.這一步的攪拌會比較困難, 請慢慢耐心攪拌均勻,如果攪拌的米漿太干了可以適量加入一一些牛奶,攪拌均勻后加入木薯

                  粉,加木薯粉的目的是讓大米糕更有嚼勁和彈性,沒有的話可以不放,只是口感會差點,

                  影響不大。

                  4.取小碗,加入30克溫牛奶,10克白糖和酵母粉,攪拌均勻,白糖的作用是幫助發酵,把攪拌均勻的酵母水倒入米糊中繼賣攪拌,攪拌均勻后蓋上濕紗布,放到溫暖處發酵30 -40分鐘.推薦使用濕紗布,因為這樣可以保持米漿中的水分不會流失太多,然后還能透氣,方便發酵,如果是用保鮮膜的話就扎幾個洞,發酵好的米漿是有許多氣孔的,發酵這一步很重要,發酵不夠,這樣做出來的大米糕不松軟,會比較硬,發酵過頭了大米糕會出來酸味,所有發酵的時候可以每隔10-15分鐘觀察一下, 看看會不會有酸氣冒出,發酵的剛好米漿差不

                  多是2倍大,有大米淡淡的香氣

                  5.將發酵好的米漿倒入模具中。建議使用不銹鋼板,因為導熱快,底部比較淺,而且年糕容易容忍易煮,其實蛋糕模具也可以,要看米奶的量來確定蒸多少時間,米奶進模具7-8分鐘就滿了。蒸汽將會膨脹,冷水上鍋,上汽然后蒸30 - 40分鐘,看看米漿的數量來決定,有一個問題,很多朋友不會注意到,是蒸的故鄉,有很多不銹鋼蒸汽設計不是很好,saic將產生水滴年糕,年糕,嚴重的將會崩潰,小編使用竹制蒸具,蓋上毛巾,以保持溫暖,避免水滴在蛋糕上。

                  以上就是淮香源米糕廠家為您帶來的先關咨詢,如果您想了解更多,歡迎您關注淮香源淮揚米糕廠家官網。

                  米糕廠家


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