淮香源米糕廠家教您做軟糯香甜的大米發糕！

大米發糕是淮揚特產但是制作方法有很多種，做法不同，用的食材不同做出來的口味也就不同，做大米糕時，有人加面粉有人加淀粉，都不對，今天淮香源米糕廠家的大師來教做大米發糕的正確方法，做的大米發糕香軟好吃又筋道，不用淀粉，不用泡打粉，簡單易做，端上桌家人都搶著吃，瞬間就秒光。

發糕材料：

大米360克，面粉40克，糖60克，水120克，酵母3克。

步驟：

1.準備360克大米，清洗干凈，浸泡12小時，浸泡好控干水分，倒入破壁機，加入120克水，高速攪拌3分鐘，將大米打成細米漿，倒入盆中。

2.在打好的米漿中加入3克酵母、60克白糖和40克面粉，然后用筷子攪拌均勻，形成顆粒狀糊狀。蓋上蓋子，醒發至1倍大。準備一個玻璃盤，在底部刷一層油，倒入發酵好的米糊，蓋上蓋子再次醒發1倍大。將大約35顆葡萄干和少許黑芝麻放入蒸籠中，用大火蒸30分鐘，然后熄火慢燜5分鐘。

蒸好后讓它冷卻，切成你喜歡的形狀，就可以開吃了！